Triviales und Elementares zum Thema –Die Teströstungen – deine Chance, das Finetuning zu beeinflussen!
Inzwischen habe ich für meine aktuellen Rohkaffees erste Röstprofile entwickelt und jeweils eine Teströstung vorbereitet. Am 12.09. konntet ihr diese Ergebnisse dann erstmals in ihrer zukünftigen Verpackung am Wal bekommen, um sie zuhause mit eurem Equipment zu testen. Damit ihr hochgeschätzte Heimbaristi mir mitteilen könnt, welche Erfahrungen ihr mit dem Kaffee gemacht habt und wie euch die Verpackung gefällt, habe ich eine kleine Umfrage erstellt. Ihr findet die Umfrage, wenn Ihr den QR-Code auf der Flasche nutzt oder unter diesem Link:
Umfrage zu den aktuellen Teströstungen (erhebung.de)
Eure Angaben zu Brühequipment und -vorlieben, Rezepten, Geschmackserfahrungen etc. helfen mir dabei, die vier Kaffees zukünftig hoffentlich so zu rösten, dass sie für euch und eure Brühmethoden funktionieren und richtig lecker sind. Dazu musst du wissen, dass es für einen Rohkaffee nicht wirklich das eine wahre Röstprofil gibt. Soll heißen, dass man durch Veränderungen an einzelnen Röstvariablen (Temperatur, Geschwindigkeit, Dauer etc.) das Endergebnis und damit auch das Geschmackserlebnis beeinflussen kann. Natürlich kann ich mir nicht einen bestimmten Geschmack wünschen und diesen dann in die Bohnen "hineinrösten", wenn dieser Geschmack nicht schon grundsätzlich in diesem Rohkaffee angelegt ist. Beeinflussen kann man allerdings, grob gesagt, die Balance zwischen Säure und Bitterstoffen oder den sogenannten "Körper" eines Kaffees, um seinen besonderen Charakter möglichst so hervorzuheben, dass es den Kaffee insgesamt schön rund und stimmig macht.
Unsere Vorlieben sind naturgemäß sehr unterschiedlich, was jedes Geschmackserlebnis individuell werden lässt. Teströstungen zeigen mir, wie weit wir auseinanderliegen und wo ich ggf. noch Anpassungen vornehmen muss, um die Röstungen auf den Punkt zu bringen.
