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The Coffee Whale
Der Wal ist als kleine, mobile Kaffeebrüherei gestartet, in der wir unserer großen Leidenschaft für Spezialitätenkaffees nachgehen. Fast zwangsläufig sind wir dann noch ins Gravitationsfeld des Röstens geraten, wo wir nun vier Jahre später schließlich auch angekommen sind. Große Ideen entwickeln, Spaß haben, tief eintauchen, Fehler machen, Neues lernen, Zusammenhänge verstehen, Wissen und Erfahrung sinn- und verantwortungsvoll anwenden - das ist das Ziel!
Klein ist der Wal allerdings geblieben, wir nutzen die 3qm inzwischen nur vielfältiger ;)
Warum wir uns diesen Namen gegeben haben, ist ebenfalls keine große Geschichte und somit auch schnell erklärt: "Wal" [engl.: "Whale"] ist der Spitzname unseres gerade mal 3qm kleinen Kaffee-Anhängers. Vielleicht ist die Ironie nicht sehr subtil, aber irgendwie fanden wir den Namen passend - na ja, und außerdem ist das Logo doch echt cool...
Für deinen Kaffee nehmen wir uns Zeit, denn schließlich geht es darum ihn so zuzubereiten, dass er seinen Charakter zeigen kann. Das ist uns wichtig. Gemahlen und gebrüht wird darum immer frisch nach Bestellung und aufs Gramm. Hin und wieder muss man dafür schon mal etwas warten, aber meistens lohnt es sich! Du darfst es natürlich auch gerne als unseren kleinen Beitrag zur Entschleunigung der Gesellschaft verstehen.
Kaffeeauswahl
Mag der Wal auch klein sein, unser Herz für Spezialitätenkaffees ist jedenfalls groß. Für ein paar essenzielle Werkzeuge und unsere Hingabe braucht es auch nicht viel Platz, denn das eigentlich "Große" sind die Kaffees, die wir für dich aussuchen, rösten, brühen und mit dir genießen möchten.
Das Großartige an Spezialitätenkaffees ist neben ihrem außergewöhnlichen Aroma und Geschmack, dass viele von ihnen eine interessante Geschichte haben. Menschen mit großer Erfahrung haben sie durch Sorgfalt und harte Arbeit produziert. Manchmal können wir sogar deren Gesichter kennenlernen. Nicht selten stammen die Kaffees dann von einzelnen Farmen oder kleinen Kooperativen. Von einigen Varietäten lassen sich mitunter nur wenige Säcke produzieren.
Für die Auswahl der Kaffees schauen wir darum nach Importeuren und Röstereien, die ihre Spezialitätenkaffees von einzelnen Farmen oder kleinen Kooperativen beziehen. Dabei interessieren uns die Herkunftsländer, die angebotenen Kaffee-Varietäten, die Verarbeitung der Rohkaffees und Cupping-Scores genauso sehr wie die Handelsbeziehung zwischen Käufern und Kaffeebauern und die Art des Anbaus.
Unser Einkauf erfolgt in diesem Kontext ganz bewusst bei ausgewählten Importeueren und Röstereien, wodurch wir sowohl faire und transparente Handelsbeziehungen entlang der Kaffee-Wertschöpfungskette als auch nachhaltigen Kaffeeanbau unterstützen möchten. Farmer, die außergewöhnlichen Kaffee produzieren, sollen dafür einen Preis erhalten, der ihre und die Arbeit ihrer Angestellten entsprechend wertschätzt und die Zukunft nachhaltigen Kaffeeanbaus sichert.
